Biscuit Brittle Cake / Gâteau aux biscuits caramélisés

Biscuit Brittle Cake

Ingrédients / Inredients:

• 200g de biscuits sablés / 200g digestive biscuits
• 60g de beurre doux / 60g of unsalted butter
• 100g de sucre en poudre / 100g of caster sugar
• 100g de sucre glace / 100g of icing sugar
• 250g mascarpone / 250g mascarpone
• 100g de crème fraîche / 100g of double cream

Préparation

Préchauffez le four. Faites fondre le beurre au bain-marie, à feu doux, puis laissez-le se refroidir. Emiettez 150g de biscuits sablés et incorporez le beurre fondu. Tassez le mélange dans un moule à charnière et enfournez jusqu'à ce soi doré. Entre temps, préparez le caramel. Mettez dans une casserole le sucre et 5cl d'eau et portez à l’ébullition sans remuer jusqu'à ce que le caramel atteigne la bonne couleur. Plongez la casserole dans un bains d'eau froide pour stopper la cuisson. Étalez le reste des biscuits émiettés sur papier sulfurisé, versez par dessus le caramel et laissez se refroidir. Un fois le caramel durci, cassez-le en petits morceaux. Mélangez le mascarpone, la crème fraîche et le sucre glace dans un saladier  l'aide d'un mixeur électrique. Démoulez la base du gâteau et versez la préparation. Décorez avec des biscuits caramélisés. Coupez avec soin et servez!
Astuce - Enlevez le caramel à l'aide de l'eau chaude!
 
Preparation

Preheat the oven. Melt the butter in a double boiler at a low heat then leave to cool. Crush150g of digestive biscuits into crumbs and add the melted butter. Press the buttery crumbs in a loose-bottemed tin and put the biscuit base to bake until golden-brown. Meanwhile, make the caramel. Put the caster sugar in a pan along with 5cl of water and melt until it turns caramel colour. Do not stir! Plunge the pan into cold water to stop the cooking process. Spread the rest of the digestive biscuits on a parchment paper, pour the caramel on and leave to cool. When cold, break the brittle into small pieces! Combine mascarpone, double cream and icing sugar in a large bowl and blend them all together with an electric handheld mixer. Pour it on the biscuit base after releasing the catch of the tin. Decorate the top of the cake with the brittle. Carefully slice and serve!
Tip - Use hot water in order to remove the caramel !

Homemade pizza

Homemade Pizza

Ingrédients  / Ingredients:

Pour la pâte / For the pizza base

• 450g de farine / 450g of plain flour
• 250ml d'eau / 250ml of water
• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive / 1tbsp of olive oil
• 1/2 d'un sachet de levure de boulanger déshydratée / 1/2 of a packet of dried baker's yeast
• 1 cuillère à soupe d'origan séché, mélange d'épices / 1tbsp of dried oregano, spice mix

Pour la garniture / For the topping

• concentré de tomates, crème fraiche / tomato purée, double cream
• 1/2 d'un oignon / 1/2 of an onion
• 1/2 d'une endive / 1/2 of a chicory
• champignons frais / fresh mushrooms
• 100g d'allumettes de lardons / 100g of small bacon dice
• mozzarella / mozzarella
• un œuf / an egg 
• 100g de gruyère râpé / 100g of grated Gruyere 

Préparation

Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Pour que la pâte puisse doubler de volume, laissez-la se reposer pendant une heure dans un saladier et recouvrez d'un torchon. Une fois reposée, préchauffez le four . Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné. Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tartinez la moitié de la pâte à pizza de concentré de tomates et l'autre de crème fraîche. Disposez les ingrédients pour la garniture et mettez au four pendant 20 minutes à 200°C jusqu'à ce soit doré. Avec cette recette je vous recommande un vin rouge sec. Bon appétit!

Preparation

For the pizza base, mix all the ingredients and bring the dough together with your hands. Knead until smooth and elastic. Leave it to rest for an hour in a bowl coverd with a tea towel in order to double in size.
Once the dough has risen, preheat the oven. Roll the dough out onto a lightly flouered work surface. Put the pizza base on a baking sheet lined with parchment paper. Spread the tomato purée on one half of the pizza base and double cream on the ather.Add my topping suggestion or with your favourite. Bake for about 20 minutes at 400°F / 200°C until the base is golden-brown. A dry red wine would be an excellent choice to accompany your pizza so enjoy it!

Velouté de carottes au lait de coco / Creamy carrot soup with coconut milk

Creamy carrot soup with coconut milk

Ingrédients pour 2 personnes:
Ingredients for 2 serves:

6 carottes / 6 carrots
1 oignon / 1 onion
400ml de lait de coco / 400ml of coconut milk
250ml d'eau / 250ml of water
cumin, gingembre et noix de muscade en poudre / cumin, ginger and nutmeg powder

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Êtes-vous prêt à essayer une délicieuse et exotique soupe, simple et pleine à craquer de vitamines? Si oui, ne manquez pas de tester l'association entre carottes et lait de coco.

Préparation

Épluchez les carottes et l'oignon.Coupez-les grossièrement et portez à l'ébullition. A feu doux, ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient cuites et mixez. Épicez et c'est prêt! C'est aussi simple que cela! Rien que pour le végétaliens!

Are you in for a healthy, exotic, delicious and easy to make soup? If so, you should definitely try the carrot coconut milk combination.

Preparation

Peel the veg. Roughly chop them and bring to the boil. Reduce the heat and add the coconut milk. Simmer until the carrots are tender. Season with spices and blend. And done. How easy is that? For vegans only!

Chocolate Hazelnut Palmiers

Palmiers chocolat noisettes
Chocolate Hazelnut Palmiers

Ingrédients / ingredients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée / 1 sheet of ready made puff pastry

• 200g de chocolat pâtissier / 200g of cooking chocolate 
• 100g de noisette en poudre / 100g of hazelnut powder
• 100g de sucre en poudre / 100g of caster sugar

Salés ou sucrés, les palmiers se déclinent en nombreux modes de préparation. Voici une autre version simplissime et rapide à faire!

Préparation 

Cassez le chocolat en gros morceaux et faites-le fondre au bain-marie, à feu doux. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois. Une fois le chocolat fondu, laissez-le refroidir puis rajoutez le sucre. Déroulez la pâte feuilletée et la recouvrez de ce mélange. Parsemez de noisettes en poudre. Roulez la pâte sur elle-même jusqu'à la moitié. Faites de même avec l'autre moitié pour réunir les 2 côtés. Placer le tout au congélateur pour 20 minutes. N'oubliez pas de préchauffer le four! Une fois la pâte durcie, découpez-la en petites lamelles. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 15 minutes à 180°C. A faire et à refaire!

Palmiers are convenient and extremely versatile so I thought I should  try one of its many sweet variations. So here it is!

Preparation
Chop the chocolate into chunks and melt it in double boiler over a low heat. Use a wooden spoon to stir the chocolate. Once melted, add the caster sugar. Spread the puff pastry and cover it up with this mixture and dust with hazelnut powder. Roll the sides of the puff pastry towards the center so they meet halfway. Place it in the freezer for 20 minutes.Don't forget to preheat the oven! When chilled, slice the puff pastry and place the palmiers, cut side up, on baking sheet lined with parchment paper. Bake for about 15 minutes at 350°F/180°C.  And it's ready!

Chausson aux champignons / Mushroom Turnover

Ingrédients / ingredients:

• 1 pâte feuilletée / 1 round puff pastry
• crème fraîche / heavy cream or double cream
• 500g champignon de Paris / 500g button mushrooms
• 1 oignon / 1 onion
• Mozzarella
• Gruyère  râpé / grated Gruyere
• origan / oregano
• poivre / ground black pepper
• cumin
• 1cuillère à soupe d'huile d'olive / 1 tbsp olive oil

Préparation

Commencez par préchauffer le four. Coupez les champignons et l’oignon en fines lamelles et faites les rissoler pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Déroulez la pâte feuilletée, étalez la crème fraîche et saupoudrez d’origan, cumin et poivre. Ajouter ensuite le mélange de champignon et oignon sur un coté de la pâte. Couvrez de gruyère râpé et tranches de mozzarella et refermez le chausson en scellant le bord avec une fourchette. Placez le chausson sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 30 minutes à  180°C. A mi-temps,  parsemez-le de gruyère. A vos fourchettes!

Preparation :

Start by preheating the oven. Chop the mushrooms and onion into fine slices and sauté for 5 minutes. Add salt and pepper. Roll out the puff pastry, spread the double cream and sprinkle over oregano, pepper and cumin. Pour the mixture onto one half of the pastry round. Cover with mozzarella slices and grated gruyere and fold the pastry over the filling, sealing the edge with a fork. Place the turnover on baking sheet lined with parchment paper. Bake for 30 minutes at 350°F. At half-time, scatter the top with gruyere.

Enjoy warm!

Feuilletés apéritifs - Palmiers

Ingrédients / ingredients  :

• 1 rouleau de pâte feuilletée / 1sheet of puff pastry

• 4 tranches de blanc de dinde / 4 turkey breast slices

•  Gruyère râpé / grated Gruyere / Swiss cheese

Préparation :

Déroulez la pâte feuilletée et la recouvrez de tranches de blanc de dinde et parsemez de gruyère râpé. Roulez la pâte sur elle-même jusqu'à la moitié. Faites de même avec l'autre moitié pour réunir les 2 côtés. Placer le tout au congélateur pour 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four. Une fois la pâte durcie, découpez-la en petites lamelles. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 20 minutes à 200°C. Et voila, c'est prêt à déguster à leurs sortis du four ! 

Preparation :


Spread the sheet of puff pastry and cover it up with turkey breast slices and sprinkle with grated gruyere.
Roll the sides of the puff pastry towards the center so they meet halfway to the middle. Place it in the freezer for 20 minutes. Meanwhile, preheat the oven. Once the puff pastry well-chilled, slice it  and place so-formed palmiers, cut side up, on baking sheet lined with parchment paper. Bake for about 20 minutes at 400°F / 200°C. So here it is! Enjoy your crispy-hot palmiers!

Rouleaux de courgette à la feta / Zucchini rolls

Ingrédients / Ingredients: 

• 1 courgette / 1 zucchini 
• 100g feta / 100g feta cheese 
• Crème fraiche / double cream  
• Sésame grillé / roasted sesame seeds 
• Huile d’olives extra virgin / extra virgin olive oil  
• Miel / honey 
• Vinaigre de cidre /cider vinegar  Poivre / pepper

Préparation

Préparez une marinade avec 2 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères de vinaigre de cidre et une cuillère de miel. Poivrez. A l'aide d’un couteau-économe, coupez la courgette dans le sens de la longueur en fines lamelles. Placez vos lamelles de courgettes dans la marinade et mélangez bien le tout afin que toutes les lamelles soient imbibées de votre préparation. Laissez reposer au frais du matin au soir.

Dans un saladier, écrasez la feta à l'aide d'une fourchette puis ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et poivrez. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène. Étalez la composition tout au long des lamelles et saupoudrez de graines de sésame grillé et roulez. A servir bien frais.

Preparation

Make a marinade with 2 tbs of extra virgin olive oil, 2 tbs of cider vinegar,1 tbs of honey and pepper.
Slice the zucchini lengthwise in very thin slices using a mandolin. Put them to marinate and make sure that each slice is coated. Cover with a lid and place it into the fridge for 12h. 
Put the cheese in a bowl and smash it to a purée. Add pepper and 1 tbs of double cream in order to soften the cheese and your filling is ready! Take  the slices of zucchini out of the marinade and lay them on your work surface. Spread on the cheese mixture, sprikle with roasted sesame seeds and roll up.